유린기 | 집에서 해먹는 중식 요리

재료

• 닭다리살 500g
• 양상추 한 줌
• 그린치커리 약간
• 라디치오 약간
• 홍고추 1/3개(잘게 다지기)
• 청양고추 1/3개(잘게 다지기)
• 대파 1큰술(잘게 다지기)
• 무순 한 줌
• 마늘 1/2작은술(다지기)
• 생강 1/2작은술(다지기)
• 식용유 1작은술 + (굽는 용도 약간)
• [소스]
• 식초 1작은술
• 저염간장 1작은술
• 레몬즙 1/2작은술
• 설탕 1/4작은술
• 물 1작은술

만드는 법

1. 양상추, 그린치커리, 라디치오는 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 둡니다. 홍고추와 청양고추는 잘게 다져서 따로 담아둡니다.
   
2. 대파, 생강, 마늘을 곱게 다진 뒤 팬에 식용유 1작은술을 두르고 약불에서 향이 올라올 때까지 가볍게 볶습니다. 타지 않게 천천히 하는 게 좋습니다.
   
3. 볶아둔 팬에 소스 재료(식초, 저염간장, 레몬즙, 설탕, 물)를 넣고 약한 불에서 5분 정도 끓입니다. 너무 세게 끓이면 맛이 거칠어질 수 있어요.
   
4. 끓인 소스를 불에서 내려 한김 식힌 뒤, 잘게 다진 홍고추와 청양고추를 넣어 섞습니다. 따뜻할 때보다 식었을 때 채소에 더 잘 어울립니다.
   
5. 닭다리살 겉면에 옥수수전분을 고르게 묻힙니다. 두껍게 바르기보다 얇게 코팅한다는 느낌으로 묻히면 굽기 편합니다.
   
6. 팬에 식용유를 약간 두르고 닭다리살을 노릇하게 굽습니다. 겉이 잘 색이 나도록 앞뒤로 천천히 굽고, 타지 않게 불 조절합니다.
   
7. 그릇에 손질한 채소를 먼저 깔고, 구운 닭다리살을 올립니다. 그 위에 소스를 끼얹고 무순을 올려 마무리합니다.