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브로콜리는 채소인데도 단백질 함량이 높다. 두부는 물기를 최대한 제거하고 사용하면 드레싱이 더 고소하고 농도가 잘 맞는다.

방울토마토와 오이가 신선한 식감과 산뜻한 맛을 만든다. 레몬즙과 올리브유 드레싱이 산미와 고소함을 더해 재료 본연의 맛을 살린다. 토마토는 칼로 부드럽게 썰어 즙이 흐르지 않게 손질하는 것이 깔끔한 결과의 포인트다.

무는 아삭한 식감과 시원한 단맛이 특징이다. 고춧가루와 액젓, 식초가 어우러져 새콤달콤하면서도 감칠맛을 낸다. 무에 소금을 먼저 뿌려 수분을 살짝 빼면 양념이 잘 배고 식감이 더 살아난다.

겉면이 약간 갈색이 될 정도로 구워야 브로콜리의 단맛과 고소함이 극대화됩니다.

고마아에는 채소를 참깨 소스로 버무린 일본식 무침 요리. 깨를 즉석에서 갈아서 사용해야 풍미가 압도적이다.

브로콜리는 부드럽게 익혀 갈아내면 진한 풍미와 고소함이 살아난다. 감자와 양파가 스프의 농도와 단맛을 자연스럽게 더해준다. 버터에 재료를 충분히 볶아야 깊은 맛이 잘 배어난다.

브런치로 즐기기 좋은 이탈리아식 프리타타. 오븐이나 에어프라이어(180도, 10분)를 사용하면 겉바속촉한 식감이 살아난다.

모짜렐라 치즈와 토마토의 산미, 바질의 향이 어우러져 신선한 맛의 균형을 이룹니다. 생모짜렐라의 부드러운 질감과 올리브오일의 고소함이 조화로운 향이 납니다. 토마토와 치즈는 두께를 일정하게 썰어야 식감과 비주얼이완성됩니다.

비네그레트 드레싱은 식초와 올리브유의 산미와 고소함이 신선한 채소를 새롭게 만듭니다. 채소의 아삭한 식감과 드레싱의 상큼함이 이국적인 풍미가 느껴져요. 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 물러지지 않고 식감이 살아납니다.

양송이버섯은 크림소스에 자연스러운 감칠맛과 식감을 더해줍니다. 파스타의 면수는 소스의 농도를 맞추고 전반적인 질감을 부드럽게 연결하는 역할을 합니다. 버섯은 센 불에서 짧게 볶아 수분이 날아가야 깊은 맛이 살아납니다.

상큼한 블루베리와 고소한 호두, 달콤한 꿀, 그리고 카카오닙스가 어우러진 건강한 그릭요거트 디저트입니다.