골뱅이무침과 삼겹살수육
30분
•양파, 대파 등 다양한 채소를 사용하여 재료 본연의 감칠맛을 살렸어요. •신맛의 레몬즙을 양념장에 넣어 적은 양으로도 단맛과 감칠맛을 높일 수 있어요. •골뱅이를 끓는 물에 데쳐 나트륨 함량을 줄였어요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)
재료
**필수 재료**
- 삼겹살 : 900g
- 파채 : 100g
- 월계수잎 : 4장
- 맛술 : 3큰술
- 설탕 : 1큰술
- 고춧가루 : 1큰술 반
- 간장 : 1큰술
- 고추장 : 3큰술
- 다진 마늘 : 1큰술
- 레몬즙 : 1큰술
- 골뱅이 국물 : 1큰술
요리 순서
- 11. 양파는 도톰하게 모양대로 썰고, 대파는 2등분하고, 마늘은 꼭지를 제거하고, 알배추는 깨끗하게 씻는다.
- 22. 통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 거르고, 끓는 물에 30초간 데쳐 건진 뒤 찬물에 헹군다.
- 33. 냄비에 양파, 대파를 깔고, 통마늘, 삼겹살, 월계수잎, 맛술을 넣어 센 불로 끓인다.
- 44. 채즙이 나오면 약한 불로 줄여 45분간 고기를 삶는다.
- 55. 파채에 데친 골뱅이와 양념장을 넣어 골고루 버무린다.
- 66. 삶은 수육은 한 김 식힌 뒤 한입 크기로 썰고, 알배추, 골뱅이무침을 곁들여 마무리한다.