얼큰 콩나물 수제비

Name: 얼큰 콩나물 수제비
Total time: 30 min
Ingredients: **필수 재료**; - 콩나물 : 한 줌; - 황태머리 : 1개; - 밀가루 : 100g; **양념**; - 고추장 : 1큰술; - 고춧가루 : 1작은술; - 소금 : 약간

30분

황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)

재료

**필수 재료** - 콩나물 : 한 줌 - 황태머리 : 1개 - 밀가루 : 100g **양념** - 고추장 : 1큰술 - 고춧가루 : 1작은술 - 소금 : 약간

요리 순서

1
1. 밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.
2
2. 황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.
3
3. 냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
4
4. 숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.
5
5. 3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.
6
6. 나머지 콩나물을 넣어 완성한다.