리코타치즈 카프레제
30분
칼륨 함량이 높은 토마토는 나트륨 배출에 도움을 줘요. 직접 만든 리코타치즈를 사용하면 짜지 않고 고소한 맛을 낼 수 있어요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)
재료
**필수 재료**
- 방울토마토 : 1컵
- 우유 : 370㎖
**양념**
- 레몬즙 : 1큰술
- 발사믹식초 : 1큰술
- 올리브유 : 1큰술
요리 순서
- 11. 냄비에 우유(370㎖)를 넣어 센 불로 올린 뒤 가장자리가 끓어오르면 레몬즙(20g)을 넣어 몽글해질 때까지 젓는다.
- 22. 물에 적신 면포에 끓인 우유를 넣고 물기를 제거해 리코타치즈를 만든다.
- 33. 냄비에 발사믹식초(10g), 레몬즙(1g)을 넣어 2분간 끓이다가 올리브유(10g)를 넣어 섞은 뒤 불을 꺼 발사믹 드레싱을 만든다.
- 44. 방울토마토는 반으로 썰고, 굳힌 리코타치즈는 한입 크기로 만든다.
- 55. 그릇에 방울토마토와 리코타치즈를 올리고 발사믹 드레싱을 뿌린다.
