라이스페이퍼 수제소시지
30분
•저염 간장, 버섯가루, 향신료를 사용하여 짠맛을 보완했어요. •스테비아를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)
재료
**필수 재료**
- 다진 돼지고기 : 600g
- 사각 라이스페이퍼 : 8장
- 다진 양파 : 1큰술
- 다진 마늘 : 1/2큰술
**양념**
- 새우젓 : 1/2큰술
- 저염 간장 : 1/2큰술
- 버섯가루 : 1큰술
- 스테비아 : 1/3큰술
- 찹쌀가루 : 2큰술
- 후춧가루 : 1/3큰술
- 훈제 파프리카파우더 : 1 1/2큰술
- 카옌 페퍼 : 1/2큰술
- 커민 : 1/2큰술
요리 순서
- 11. 다진 돼지고기(300g)에 밑간한 뒤 얼음물(¼컵)을 넣어 찰기가 생길 때까지 치대 소시지 반죽을 만든다.
- 22. 남은 다진 돼지고기(300g)에 양념과 얼음물(¼컵)을 넣고 고루 섞어 치대 다른 소시지 반죽을 만든다.
- 33. 두 가지 소시지 반죽은 짤주머니에 각각 담아 냉장실에서 30분간 숙성한다.
- 44. 라이스페이퍼 양면에 물을 약간 묻히고, 소시지 반죽을 일정하게 짠 뒤 돌돌 말아 소시지를 만든다.
- 55. 약한 불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 소시지를 돌려가며 5분간 골고루 익힌다.
- 66. 센 불로 올려 1분간 더 익혀 마무리한다.