돼지 함초 덮밥

Name: 돼지 함초 덮밥
Total time: 30 min
Ingredients: **필수 재료**; - 양파 : 1/8개; - 쪽파 : 1/2뿌리; - 레몬 : 1/8개; - 무순 : 20개; - 멸치 : 7~8마리; - 건함초 : 1/2작은술; - 다시마 : 1조각; - 밥 : 210g; - 꽈리고추 : 5개; - 돼지고기 : 120g; - 수란 : 1개; - 김가루 : 2g; - 고추냉이 : 2g; - 마늘 : 3쪽; - 생강 : 1톨; - 건고추 : 3개; - 팔각 : 1개; - 참기름 : 1큰술; - 후춧가루 : 약간; - 식용유 : 20ml

30분

멸치, 함초, 다시마를 갈아 천연 조미료로 간을 맞춰 나트륨의 사용을 줄였어요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)

재료

**필수 재료** - 양파 : 1/8개 - 쪽파 : 1/2뿌리 - 레몬 : 1/8개 - 무순 : 20개 - 멸치 : 7~8마리 - 건함초 : 1/2작은술 - 다시마 : 1조각 - 밥 : 210g - 꽈리고추 : 5개 - 돼지고기 : 120g - 수란 : 1개 - 김가루 : 2g - 고추냉이 : 2g - 마늘 : 3쪽 - 생강 : 1톨 - 건고추 : 3개 - 팔각 : 1개 - 참기름 : 1큰술 - 후춧가루 : 약간 - 식용유 : 20ml

요리 순서

1
1. 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 레몬은 슬라이스하고, 마늘은 으깨고, 생강은 납작 썰고, 건고추는 굵게 부순다.
2
2. 중간 불로 달군 마른 팬에 멸치를 넣어 3분간 볶아 수분을 날린 뒤 건함초, 다시마와 함께 믹서에 넣어 곱게 간다.
3
3. 중간 불로 달군 팬에 식용유(20㎖)와 손질한 향신료를 넣고 3분간 볶아 향유를 만든다.
4
4. 향유에 참기름과 후춧가루, 곱게 간 멸치가루를 넣어 섞은 뒤 밥에 넣어 고루 섞는다.
5
5. 중간 불로 달군 팬에 남겨둔 향유(10g)를 두르고 꽈리고추와 돼지고기를 넣어 9분간 구운 뒤 돼지고기는 얇게 한입 크기로 썬다.
6
6. 그릇에 비빔밥, 구운 돼지고기와 꽈리고추, 손질한 양파, 쪽파, 레몬, 김가루, 고추냉이, 무순, 수란을 올린다.