밀푀유 채소 웰링턴
30분
• 단맛이 나는 천연 식재료인 양파를 활용한 소스를 사용하여 첨가당의 사용량을 줄였어요. <br>• 덕셀 소스에 버터 대신 올리브유, 우유, 들깨가루를 활용하여 풍미와 고소함은 높이고 소금의 사용량은 줄였어요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)
재료
**필수 재료**
- 배추 : 1/4통
- 소고기 : 200g
- 숙주 : 한 줌
- 청경채 : 1/4단
- 표고버섯 : 2개
- 새송이버섯 : 1개
- 백목이버섯 : 약간
- 다시마 : 1장
- 깻잎 : 5장
**추가 재료**
- 두부 : 1/2모
- 머스타드 : 1큰술
- 마늘 : 1작은술
- 양파 : 1/4개
- 토마토 : 1개
- 우유 : 60g
- 들깨가루 : 2큰술
- 올리브유 : 4큰술
- 간장 : 2큰술
- 로즈메리 : 2잎
- 소금 : 약간
- 후추 : 약간
- 전분 : 1큰술
- 물 : 2컵
요리 순서
- 11. 표고버섯, 양파, 마늘은 다지고, 끓는 물에 배추, 숙주, 청경채를 데친다. 토마토는 껍질을 벗기고, 소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 두부는 물기를 제거한다.
- 22. 팬에 올리브유(20g)를 두르고 손질한 표고버섯, 양파(15g), 마늘을 볶은 뒤 간장(15g), 들깨가루, 우유를 넣어 덕셀을 만들고 식힌다.
- 33. 양파(20g)를 볶은 뒤 물을 붓고 다시마, 새송이버섯, 백목이버섯, 토마토를 넣고 중약 불에서 15분 동안 끓여 갈고 간장(15g), 소금(3g)으로 간해 브라운 소스를 만든다.
- 44. 소고기에 머스타드, 덕셀을 바르고 깻잎, 두부, 숙주, 청경채를 넣어 감싸준 후 소금(5g), 후추를 뿌리고, 팬에 올리브유(20g)를 두르고 소고기를 굽고, 로즈메리를 넣는다.
- 55. 종이 포일에 올리브유(20g)를 뿌리고, 데친 배추를 올린 후 위에 구운 고기와 덕셀(30g)을 올리고 돌돌 말아 에어프라이어에 200도, 10분간 굽는다.
- 66. 접시에 웰링턴을 담고 여분의 덕셀, 브라운 소스를 올리고 마무리한다.
