콩자반 레시피 | 윤기 나고 부드럽게 만드는 기본 콩조림
생각보다 간단하게 만드는 콩자반. 한 번 만들어 두면 며칠 동안 든든하게 먹을 수 있어요. 건강하게 매일 챙겨 먹게되요.
조리시간
30분
인분
4인분
스타일
한식
반찬 · 작성일 2026-Feb-20
한 줄 요약
TL;DR콩을 불리고 삶아 간장 양념으로 졸여 만드는 콩자반은 미리 준비해 두면 며칠간 두고 먹기 좋아 바쁜 식사에 유용합니다.
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재료
- 검은콩(서리태 또는 콩자반용) 1컵 (약 180~200g)
- 물 2컵
- 간장 4큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 2큰술
- 맛술 1큰술 (선택)
- 참기름 1작은술
- 통깨 약간
만드는 법
- 콩을 깨끗이 씻어 줍니다.
물 2컵에 넣고 3~5시간 불립니다.
👉 급하면?
바로 끓여도 되지만 불린 콩이 식감이 더 좋습니다.
- 불린 콩 + 불린 물 그대로 냄비에 넣습니다.
센불 → 끓기 시작하면 중약불로 줄입니다.
뚜껑 열고 15~20분 삶습니다.
뚜껑 닫으면 거품 넘칩니다.
- 간장 + 설탕 + 맛술 넣습니다.
중불에서 천천히 졸입니다.
👉 처음부터 물엿 넣지 마세요.
콩이 아직 단단할 때 단맛 넣으면 겉만 단단해집니다.
- 국물이 절반 이하로 줄어들면 올리고당 또는 물엿 넣기
약불에서 5분 더 졸입니다.
콩에 윤기가 돌기 시작합니다.
- 불 끄고 참기름 1작은술, 통깨 넣어 섞습니다.
조리 인사이트
실패 포인트
처음부터 단맛 재료를 넣으면 콩 겉면이 단단해져 속까지 잘 익지 않을 수 있습니다.
재료 인사이트
서리태나 콩자반용 검은콩을 사용하면 조림 시 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있습니다.
FAQ
조리 FAQ
Q.콩자반을 더 부드럽게 만들려면 어떻게 해야 하나요?
A.콩을 3~5시간 정도 미리 불려 사용하면 조리 후 식감이 더 부드러워집니다.
재료 FAQ
Q.맛술을 꼭 넣어야 하나요?
A.맛술은 선택 재료로, 넣으면 감칠맛이 더해지지만 생략해도 무방합니다.
보관 FAQ
Q.콩자반은 어떻게 보관하는 것이 좋나요?
A.완성 후 식혀서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠간 두고 먹을 수 있습니다.
대체 FAQ
Q.올리고당 대신 사용할 수 있는 재료가 있나요?
A.물엿을 대신 사용할 수 있으며, 단맛과 윤기를 내는 역할을 합니다.