꽈리고추 닭강정

Name: 꽈리고추 닭강정
Total time: 30 min
Ingredients: **필수 재료**; - 꽈리고추 : 한 줌; - 양파 : 1/2개; - 건고추 : 3개; - 마늘 : 10쪽; - 대파 : 1대; - 닭다릿살 : 400g; **양념**; - 백후춧가루 : 약간; - 식용유 : 8큰술; - 참깨 : 약간; - 전분 : 2큰술; - 달걀흰자 : 1개; - 굴소스 : 1.5큰술; - 올리고당 : 1큰술; - 다진 마늘 : 1/2큰술; - 생강가루 : 1/2큰술; - 후춧가루 : 약간

30분

•굴소스도 나트륨 함량이 높으므로 과량 사용하지 않도록 주의하세요. •건고추, 마늘, 대파로 만든 기름의 은은한 향으로 자극적이지 않은 맛을 냈어요. •양파를 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)

재료

**필수 재료** - 꽈리고추 : 한 줌 - 양파 : 1/2개 - 건고추 : 3개 - 마늘 : 10쪽 - 대파 : 1대 - 닭다릿살 : 400g **양념** - 백후춧가루 : 약간 - 식용유 : 8큰술 - 참깨 : 약간 - 전분 : 2큰술 - 달걀흰자 : 1개 - 굴소스 : 1.5큰술 - 올리고당 : 1큰술 - 다진 마늘 : 1/2큰술 - 생강가루 : 1/2큰술 - 후춧가루 : 약간

요리 순서

1
1. 꽈리고추, 양파, 건고추는 3cm 길이로 썰고, 마늘은 2등분하고, 대파는 송송 썬다.
2
2. 닭다릿살은 4×4cm 크기로 썰고, 백후춧가루에 버무린 뒤 튀김옷 재료를 입힌다.
3
3. 약한 불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 손질한 건고추, 마늘, 대파를 넣고 볶아 기름을 낸다.
4
4. 튀김옷을 입힌 닭다릿살을 넣어 노릇해 질 때까지 튀기듯 볶고, 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
5
5. 센 불로 올린 뒤 양념장을 넣어 재빠르게 볶고, 꽈리고추를 넣어 10초간 볶아 꺼낸다.
6
6. 참깨를 뿌려 마무리한다.