백종원 돼지갈비찜 레시피 | 집들이 음식 고민 끝 120분 완성
손님 초대나 특별한 날에 든든하게 준비할 수 있는 돼지갈비찜입니다. 넉넉한 양념과 다양한 채소로 120분 만에 완성됩니다.
조리시간
120분
인분
6인분
스타일
한식
작성일 2026-Feb-24
한 줄 요약
TL;DR잡내 없이 부드럽게 익힌 돼지갈비와 다양한 채소가 어우러진 집들이용 돼지갈비찜으로 6인분 준비 가능해요.
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재료
- 돼지갈비 1.2kg
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 새송이버섯 2개
- 감자 2개
- 무 1토막 5cm
- 대파 3뿌리
- 물 500ml
- 청양고추 3개
- 간장 2컵
- 물 2컵
- 맛술 1컵
- 설탕 1컵
- 참기름 1/3컵
- 다진마늘 1/2컵
- 다진파 1컵
- 생강가루 1스푼
- 후추 1/2스푼
- 건표고 1/2컵
만드는 법
- 돼지갈비를 깨끗이 씻은 뒤 찬물에 담가 중간중간 물을 갈아주며 반나절 정도 핏물을 뺍니다.
- 양념에 재운 갈비에 물 500ml를 추가한 뒤 중불에서 끓이고, 끓는 동안 생기는 거품을 걷어냅니다.
- 갈비가 끓는 동안 당근, 무, 감자, 양파, 새송이버섯, 대파, 청양고추를 손질합니다.
- 당근, 무, 감자는 모서리를 둥글게 다듬고, 나머지 채소는 고기 크기로 썰어줍니다.
- 40분 정도 끓인 뒤 무를 넣고 무가 말캉해질 때까지 졸입니다.
- 무가 익으면 감자, 당근, 양파, 버섯을 넣고 국물이 부족할 경우 물을 약간 추가해가며 끓입니다.
- 감자와 당근이 익으면 대파와 청양고추를 넣고 색이 살아있을 정도로만 짧게 더 끓여 마무리합니다.
조리 인사이트
실패 포인트
핏물을 충분히 빼지 않거나 채소를 한꺼번에 넣으면 맛과 식감이 떨어질 수 있습니다.
재료 인사이트
무와 감자는 국물 맛을 우려내고 부드러운 식감을 더하며, 청양고추는 마무리 단계에 넣어 알싸한 맛을 살립니다.
FAQ
조리 FAQ
Q.핏물은 왜 빼야 하나요?
A.돼지갈비의 핏물을 제거하면 잡내를 줄이고 더 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
재료 FAQ
Q.무와 감자는 언제 넣는 것이 좋나요?
A.무는 중간에 넣어 충분히 익히고, 감자는 무가 익은 후에 넣어 부드럽게 익히는 것이 좋습니다.
보관 FAQ
Q.남은 돼지갈비찜은 어떻게 보관하나요?
A.완성된 돼지갈비찜은 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 2~3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
대체 FAQ
Q.새송이버섯 대신 다른 버섯을 사용해도 되나요?
A.표고버섯이나 느타리버섯 등 다른 식감이 좋은 버섯으로 대체할 수 있습니다.