코코넛워터 토마토카레
30분
신맛의 요거트를 소스로 활용하면 적은 양의 염분으로도 짠맛을 높일 수 있어요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)
재료
**필수 재료**
- 양파 : 1/2개
- 감자 : 1/3개
- 당근 : 1개
- 닭가슴살 : 1개
- 토마토 : 1개
- 현미밥 : 1/2공기
- 그릭요거트 : 3큰술
**액체 재료**
- 코코넛워터 : 100㎖
- 우유 : 100㎖
- 물 : 3큰술
**양념**
- 올리브유 : 1큰술
- 후춧가루 : 약간
- 카레가루 : 2큰술
- 소금 : 약간
- 올리고당 : 1큰술
- 다진 마늘 : 1큰술
- 파슬리가루 : 약간
요리 순서
- 11. 양파(30g)는 다지고, 나머지 양파와 감자, 당근, 닭가슴살은 한입 크기로 썬다.
- 22. 닭가슴살은 밑간해 고루 버무려 재운다.
- 33. 끓는 물에 토마토를 넣어 20초간 데쳐 건진 뒤 껍질을 벗겨 8등분한다.
- 44. 중간 불로 달군 팬에 올리브유(10g)를 두른 뒤 다진 양파와 올리고당, 다진 마늘, 카레가루를 넣어 2분간 볶다가 손질한 토마토를 넣고 으깨듯 볶는다.
- 55. 손질한 채소와 밑간한 닭가슴살을 넣고 2분간 볶은 뒤 코코넛워터와 우유를 부어 끓인다.
- 66. 그릇에 현미밥을 담고 카레를 부은 뒤 요거트소스와 파슬리가루(0.5g)를 올려 마무리한다.
