소고기찜과 검은콩수제비

Name: 소고기찜과 검은콩수제비
Total time: 30 min
Ingredients: **필수 재료**; - 팽이버섯 : 1/2봉; - 느타리버섯 : 한 줌; - 알배추 : 1/2개; - 쪽파 : 3대; - 가지 : 1/2개; - 당근 : 1/4개; - 흰다리새우 : 7마리; - 관자 : 4개; - 삶은 검은콩 : 1/2컵; - 소고기 : 200g; - 숙주 : 1/3줌; - 달걀노른자 : 2개; - 쑥갓 : 1/3줌; - 미니 단호박 : 1/2개; - 생표고버섯 : 5개; - 청경채 : 2개; **양념**; - 소금 : 약간; - 통밀가루 : 1/4컵; - 돼지감자가루 : 1/4컵; - 현미쌀가루 : 1/4컵; - 저염 간장 : 2큰술; - 맛술 : 약간; - 꿀 : 1큰술; - 레몬즙 : 1큰술; - 다진 쪽파 : 1큰술; - 다진 청양고추 : 약간

30분

•칼륨 함량이 높은 단호박, 느타리버섯, 검은콩, 감자는 나트륨 배출에 도움을 줘요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)

재료

**필수 재료** - 팽이버섯 : 1/2봉 - 느타리버섯 : 한 줌 - 알배추 : 1/2개 - 쪽파 : 3대 - 가지 : 1/2개 - 당근 : 1/4개 - 흰다리새우 : 7마리 - 관자 : 4개 - 삶은 검은콩 : 1/2컵 - 소고기 : 200g - 숙주 : 1/3줌 - 달걀노른자 : 2개 - 쑥갓 : 1/3줌 - 미니 단호박 : 1/2개 - 생표고버섯 : 5개 - 청경채 : 2개 **양념** - 소금 : 약간 - 통밀가루 : 1/4컵 - 돼지감자가루 : 1/4컵 - 현미쌀가루 : 1/4컵 - 저염 간장 : 2큰술 - 맛술 : 약간 - 꿀 : 1큰술 - 레몬즙 : 1큰술 - 다진 쪽파 : 1큰술 - 다진 청양고추 : 약간

요리 순서

1
1. 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라 낱낱이 가르고, 알배추는 한입 크기로 썰고, 쑥갓과 쪽파는 한입 크기로 썬다.
2
2. 가지와 당근은 어슷 썰고, 단호박은 씨 제거 후 7~8쪽으로 썰고, 표고버섯은 별모양 칼집을 내고, 새우는 깨끗하게 씻고, 관자는 한입 크기로 썬다.
3
3. 믹서에 삶은 검은콩과 물(1컵)을 넣어 갈고, 볼에 담은 뒤 검은콩 수제비 반죽 재료와 고루 섞어 치대고, 냉장실에서 30분간 숙성한다.
4
4. 불고기용 소고기를 펼치고, 팽이버섯과 쪽파를 위에 올려 돌돌 만다.
5
5. 대나무 찜기에 손질한 채소, 해산물, 숙주 순으로 깔아준다.
6
6. 그 위에 고기 버섯말이를 올려 중간 불에서 10분간 쪄내고, 달걀노른자와 양념장을 곁들여 마무리한다.