멸치 전복 저염국수

Name: 멸치 전복 저염국수
Total time: 30 min
Ingredients: **필수 재료**; - 전복 : 2개; - 애호박 : 1/8개; - 표고버섯 : 1개; - 당근 : 1/8개; - 달걀지단 : 2장; - 삶은 쌀소면 : 80g; - 대파 : 1대; - 양파 : 1/4개; **양념**; - 식용유 : 5g; - 멸치 : 약간; - 황태포 : 약간; - 다시마 : 약간; - 통후추 : 약간; - 고춧가루 : 3g; - 저염 간장 : 5g; - 식초 : 2g; - 다진 파 : 1작은술; - 다진 마늘 : 1작은술; - 참기름 : 약간

30분

멸치 양념장을 활용해 소금 사용을 줄였어요. 멸치와 황태포를 약한 불에 볶아서 이용하면 감칠맛이 향상되요. 출처: 식품안전나라 공공데이터 (http://www.foodsafetykorea.go.kr)

재료

**필수 재료** - 전복 : 2개 - 애호박 : 1/8개 - 표고버섯 : 1개 - 당근 : 1/8개 - 달걀지단 : 2장 - 삶은 쌀소면 : 80g - 대파 : 1대 - 양파 : 1/4개 **양념** - 식용유 : 5g - 멸치 : 약간 - 황태포 : 약간 - 다시마 : 약간 - 통후추 : 약간 - 고춧가루 : 3g - 저염 간장 : 5g - 식초 : 2g - 다진 파 : 1작은술 - 다진 마늘 : 1작은술 - 참기름 : 약간

요리 순서

1
1. 약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L)을 넣어 끓어오르면 30분간 끓이고 체에 밭쳐 거른다.
2
2. 건진 멸치는 잘게 다지고, 전복은 껍질과 내장을 제거한 뒤 칼집을 넣고, 애호박, 표고버섯, 당근, 달걀지단은 채 썬다.
3
3. 잘게 다진 멸치에 멸치 양념장 재료를 넣어 멸치 양념장을 만든다.
4
4. 냄비에 육수를 붓고 약한 불에 손질한 전복을 넣어 5분간 익힌다.
5
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 손질한 채소를 볶는다.
6
6. 그릇에 삶은 소면 → 볶은 재료 → 익힌 전복 순으로 담고 육수를 붓는다.