삼치구이 | 생선냄새 걱정 없는 생선구이 레시피
일식 된장과 청주로 재워 구워내 생선 특유의 냄새 부담이 적고, 간단한 레시피로 삼치구이의 새로운 맛 느낄 수 있어요.
조리시간
30분
인분
2인분
스타일
일본
구이 · 작성일 2026-Jan-28
한 줄 요약
TL;DR일본된장과 청주로 삼치의 비린내를 없애고, 유자청 소스와 함께 가정에서 간단히 구워 먹는 방법입니다.
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재료
- 재료 :
- 삼치 1토막(약 140g)
- 전분가루 1큰술
- 치커리 한 줌(약 35g)
- 구이소스 :
- 일본된장 1작은술
- 청주 1작은술
- 곁들임소스 :
- 유자청 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 청고추 1큰술
- 홍고추 1큰술
만드는 법
- 삼치는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 닦아냅니다. 표면에 전분가루를 골고루 묻혀 구울 때 살이 부서지지 않도록 준비합니다.
- 일본된장과 청주를 섞어 구이소스를 만든 뒤, 전분가루를 입힌 삼치에 고루 발라 잠시 재워 둡니다.
- 청고추와 홍고추는 잘게 다지고, 치커리는 먹기 좋은 크기로 잘라 찬물에 담가 아삭함을 살린 뒤 물기를 빼 둡니다.
- 유자청에 다진 마늘, 다진 청고추와 홍고추를 넣고 고루 섞어 상큼한 곁들임소스를 만듭니다.
- 달군 팬에 재워둔 삼치를 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 속까지 익도록 불 조절에 신경 씁니다.
- 접시에 구운 삼치와 물기 뺀 치커리를 올린 뒤, 준비한 곁들임소스를 위에 뿌려 마무리합니다.
조리 인사이트
실패 포인트
생선에 전분가루를 고루 묻히지 않거나 불 조절을 소홀히 하면 살이 부서지거나 속까지 익지 않아 식감과 맛이 떨어질 수 있습니다.
재료 인사이트
청주와 된장은 생선 냄새를 줄이는 데 도움을 주며, 유자청과 고추를 섞은 곁들임소스는 상큼하고 매콤한 맛으로 생선구이와 잘 어울립니다.
FAQ
조리 FAQ
Q.삼치를 구울 때 전분가루를 사용하는 이유는 무엇인가요?
A.전분가루를 표면에 묻히면 구울 때 생선 살이 부서지는 것을 방지하고 겉면이 바삭하게 구워집니다.
재료 FAQ
Q.일본된장과 청주는 생선 냄새를 어떻게 줄이나요?
A.일본된장과 청주는 발효된 재료로 생선의 비린내를 중화하는 데 도움을 주어 냄새 부담을 줄여줍니다.
보관 FAQ
Q.재워둔 삼치는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A.재워둔 삼치는 냉장 보관 시 1~2시간 내에 조리하는 것이 좋으며, 장시간 보관은 권장되지 않습니다.
대체 FAQ
Q.유자청이 없을 때 대체할 수 있는 재료는 무엇인가요?
A.유자청 대신에 레몬즙이나 오렌지청을 사용하면 상큼한 맛을 비슷하게 낼 수 있습니다.